Il Pinot Nero è da sempre considerato uno dei vitigni piu nobili per la produzione enologica, ed ha trovato in Oltrepò Pavese una collocazione ideale per esprimere al meglio le proprie caratteristiche. L’azienda agricola Caselleone sceglie con cura nei propri vigneti a Montebello della Battaglia le migliori uve per la produzione del Pantaleone Pinot Nero.

Pantaleone Pinot Nero viene prima vinificato con una lunga macerazione effettuando rimontaggi giornalieri, per poi affinarsi per 12 mesi in tonneaux di rovere francese, 6 mesi in acciaio e completare l’invecchiamento in bottiglia.

In questo vino il Pinot Nero esprime in maniera eccellente le proprie peculiarità con intense note varietali ed una sorprendente finezza tannica. Vino versatile particolarmente adatto a primi piatti importanti come zuppe.

La Croatina è il vitigno principe della zona dell’Oltrepò Pavese nella quale viene coltivato da secoli. L’azienda agricola Caselleone coltiva questa varietà nei propri vigneti a Montebello della Battaglia (PV), vinificando pressoché in purezza attraverso una vinificazione tradizionale con lunga macerazione.

Al Pantaleone Croatina viene poi riservato un affinamento in tonneaux di rovere francese per 12 mesi, in acciaio per 6 mesi per poi invecchiare ulteriormente in bottiglia. In questo vino è espressa al massimo la potenzialità di un vitigno come la Croatina, adatto alla produzione di vini di grande struttura ed eleganza, con un elevata predisposizione all’invecchiamento.

E’ adatto alle grandi occasioni e si sposa perfettamente con piatti a base di selvaggina e di sostanza in genere.

A base di uve Merlot coltivate nei terreni di Montebello della battaglia, nel cuore dell'Oltrepò Pavese, nasce questo vino rosso di grande bevibilità. Il colore è rubino ed i profumi sono freschissimi e netti: frutti rossi tipici del vitigno, note vegetali ed una piacevolissima nota vinosa. In bocca il vino è asciutto di medio corpo con tannino delicatissimo e buona persistenza.

La Bonarda è il vino principale dell’ Oltrepò Pavese: un vino rosso giovane, dalle intense note fruttate, prodotto tradizionalmente nella versione frizzante dalla varietà Croatina (anche detta Bonaria). La sua estrema diffusione in tutto il nord Italia si deve soprattutto alla sua grande capacità di abbinamento con i prodotti e piatti regionali, come salame, formaggi grassi e zuppe.

L’azienda agricola Caselleone produce questo vino dai vigneti di Montebello della Battaglia con un blend in cui la Croatina ha prevalenza assoluta, mediante una vinificazione tradizionale .La macerazione, di media durata, è particolarmente intensa nella fase pre-fermentativa. La rifermentazione vine effettuata in primavera in autoclave; oltre alle bollicine di anidride carbonica, la Bonarda acquista freschezza sia per quanto riguarda gli aromi, che il gusto.

La Bonarda viene così affinata per un breve periodo in bottiglia, e nel corso dell’anno già pronta per essere bevuta. Nella Bonaria di Caselleone troviamo le tipiche espressioni della Croatina, che dà origine a vini di buona struttura con note intense di bacca rossa leggermente vegetale. Assieme alla sua natura di vino frizzante, l’acidità e la beva risultano perfettamente bilanciate, rendendolo un vino adatto a moltissime occasioni, incluso l’aperitivo.

Vinificare in bianco il Pinot Nero è un classico dell'Oltrepò Pavese ed i risultati, se si parte come in questo caso da un´ottima uva, sono davvero piacevoli. La struttura del vitigno infatti si riscontra fin dai profumi decisi e fruttati e si ritrova in bocca dove il vino, di piacevolissima beva, ha un nerbo acido che aiuta molto la bevibilità e la piacevolezza.